أكلات العيد طريقة عمل طاجن الكوارع بالفريك

الكوارع  تعتبر من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة التي يتمتع بها رواد وصناع المطبخ المصري خاصة السيدات اللاتي لهن خبرة كبيرة في مجال الطبخ المصري، والتي يتسم بها الطبقة البسيطة من الشعب ودائماً تشتهر بها المطاعم الشعبية بالقاهرة بشكل خاص، وهي عبارة عن أقدام الجاموس والبقر وتشتهر لدي بدو سيناء بالمقادم ولا يختلف الاسم عن الطريقة التي تعد تلك الوجبة الدسمة، والكوارع تمد الجسم بالسعرات الحرارية العالية، مما يجعلها تعطي الجسم طاقة هائلة لذا فهي تعد مثالية في موسم الشتاء للحصول على الدفء.

وأيضاً تحتوي على عناصر غذائية يحتاجها الجسم، مثل الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم واليود، وهذه المعادن تحمي من التهابات المفاصل وهشاشة العظام، تمد جهاز المناعة الكولاجين الضروري للجسم والذي يحمي بطانة الجهاز الهضمي من التقرحات والالتهابات المتكررة بفعل العوامل المسببة لقرحة المعدة والقولون العصبي، تقوي الدورة الدموية وبناء الخلايا وتجديدها لاحتوائها على البروتين والفيتامينات، وهي تزيد من نضارة البشرة وتساعد في حماية الجلد من التشققات والجفاف، وأيضاً تزيد من رطوبته وحيويته وقوة الشعر وصحته بفضل وجود مادة الكولاجين والفيتامينات والبروتينات مثل(B6,B12).

مقادير عمل طاجن الكوارع بالفريك

• قطعة كوارع كاملة.
• حفنة من الفريك.
• شوربة كوارع.
• ملح وليمون وخل.
• حبهان.
• ورق لورا.
• مسكته.
• فلفل أبيض.

طريقة تحضير طاجن الكوارع بالفريك في الفرن

• تغسل الكوارع جيداً وتنقع لمدة ساعة في ماء وليمون ومن الممكن اضافة خل وملح.
• نغلي مياه ونضع فيها الكوارع ونضيف التوابل والبهارات مثل القرفة الخشب و المستكة والقرنفل والفلفل الأبيض وورق اللورا والحبهان لتجعل الشوربة بيضاء.
• يكون الفريك منقوع نص ساعه في ماء مغلي.
• نضع الفريك والكوارع في طاجن ونضيف له الشوربة ويدخل الفرن حتى ينضج الفريك والكوارع ناضجة بالفعل.
• ويحمر الوجه الفرن ويقدم الطبق وهو ساخن.