تعد الكلاوى من الأكلات الشعبية المغمورة والتي لا يعرفها الكثيرون على الرغم من مذاقه الجيد وطريقة عملها البسيطة والسريعة ،والكلاوي تعتبر من الأكلات السهلة التي نقدمها في بيوتنا وفِي المطاعم بأكثر من طريقة ووصفة ولكل اُسلوب وطريقة في تحضيرها طعم خاص بها يميزها عن غيرها.
والكلاوي هي عبارة عن الأحشاء الداخلية لذبائح الأبقار والجاموس، مثل القلب واللسان والكبد والكلاوي والمكرسة والذيل، كما أكد أنها قليلة الدهون وزهيدة الثمن وقيمتها الغذائية عالية جداً كما انها تحتوي علي قدر كبير من البروتينات والفيتامينات والمعادن.
وتوجد الفوائد الصحية الكثيرة للكلاوي، حيث أكد أنها يوجد بها قدر كبير من الحديد والبروتينات، وأيضاً هي غنية بعنصر السيلينيوم، وهو أقوى مضادات الأكسدة المعروفة، وأنه يساهم في وقاية الأنسجة من التلف وتعزيز وظائف الغدة الدرقية.
مقادير عمل الكلاوي
- نصف كيلو كلاوي طازجة.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- قرن فلفل اخضر حلو او حامي حسب الرغبة.
- 3 فص ثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون.
- قرفة مطحونة ناعمة.
- زنجبيل مطحون بودر.
- 3 كوب ماء مغلي.
طريقة تحضير الكلاوي العادية
- تسلق الكلاوى في ماء مغلي مثل سلق الدجاج.
- أحضري طاسة وضعيها على النار وضيفي إليها السمن وعليه البصل.
- قومي بوضع الكلاوي المسلوقة على البصل واتركيه حتى تمام النضج.
- قومي بإضافة باقي المكونات إلى الخليط السابق وأرفعها من على النار عند تمام النضج وتقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز أو المكرونة.
مقادير عمل الكلاوي المشوية
- أحضري 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
- 2 ليمونة متوسطة الحجم.
- أحضري كمية قليلة من الملح والفلفل الحار على حسب الرغبة.
- نصف كيلو شحم كلاوي.
- كيلو كلاوي طازجة.
- بقدونس للتزيين وهذا يكون حسب الرغبة.
طريقة عمل الكلاوي المشوية
- قومي بتتبيل الكلاوي جيداً قبلها بوقت كافي حتى تأخذ طعم التتبيلة ومن الأفضل أن تتركيها في التتبيلة ليلة كاملة.
- قومي بوضع قطعة واحدة من الكلاوي بعد تتبيلها في سيخ الشواء.
- ضعي قطعة أخرى من شحم الكلاوى مع قطعة الكلاوى التي تم وضعها في السيخ.
- ضعي قطعة أخرى من الكلاوي في السيخ.
- ثم قومي بوضعها على النار الشواء وأتركيها حتى تمام النضج.
- ثم رصيها في صحن مفروش بقليل من أوراق البقدونس.
التعليقات