التخطي إلى المحتوى
طريقة تحضير الطحال المقلي لتقديمه في عيد الأضحى المبارك
طريقة عمل الطحال المقلي

يعتبر الطحال أو فاكهة اللحم كما يطلق عليه البعض من اشهي الاكلات ومن الأكلات المشهورة في الوطن العربي، وهو يعتبر من اهم الأجزاء التي توجد في الخروف أو العجل وهو مفيد جداً لجسم الإنسان، فهو يمد الإنسان بالدم الذي يقيه من مرض فقر الدم والعديد من الأمراض،
فهو طبق سهل التحضير والاعداد وله طرق عديدة لاعداد المقلي او المشوي او الثوم او المشوي بالفرن، ورغم ذلك لا يحتاج الكثير من الجهد أو الوقت في تحضيرها، وهو لا يحتاج إلى براعه ودقة في طهيه وتقديمه وهذا ما سنقوم بشرحه في هذا المقال وتقديم اسهل طرق عمل الطحال لكم.

مكونات الطحال المقلي

  • 1 كيلو من طحال العجل.
  • 1 ملعقة ملح.
  • 1 ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • 1 ملعقة بابريكا.
  • 1 ملعقة كمون ناعم مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • شطة حارة وهذا يكون على حسب الرغبة.
  • عصير ليمون.
  • ربع كوب خل.
  • كمية زيت غزيرة للقلي.

طريقة تحضير الطحال المقلي

  • اولاً نقوم بغسل الطحال جيداً وبحرص شديد جداً حتى لا ينقطع.
  • ملحوظة ( اذا كانت هذه المرة الاول التي تقومي بتجربة طهي الطحال فعليك بربط الطحال بخيط من جهة العرق).
  • نعيد غسيل الطحال مرة أخرى ثم نضعه جانباً حتي يتم تصفية الماء والتأكد من عدم وجود رائحة الزفارة.
  • نحضر إناء كبير ونضع كمية كافية من الماء مع الملح والخل، ثم نقوم بتركها على النار حتى تغلي، ثم نقوم بوضع الطحال فيها ليتم سلقه جيداً مع مراعاة تقليبه داخل الإناء.
  • بعد اتمام عملية سلق الطحال نقوم بتقطيع شرائح رقيقة او علي حسب الرغبة، ثم نقوم بوضعه في إناء اخر ونقوم برش الملح والكمون والفلفل الاسود والشطة والخل وعصير الليمون والبابريكا والكركم ويتم تقليبهم مع بعضهم جيداً.
  • نقوم بترك الطحال في هذه التتبيلة لمدة ساعة ونص او ساعة على الأقل في الثلاجة.
  • ثم نأتي بمقلاة كبيرة بها كمية وفيرة من الزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.
  • نقوم بوضع شرائح الطحال المتبلة في المقلاة ونقوم بتقليبه من كل الجوانب حتى تأخذ لونها وهنا التسوية علي حسب الرغبة فالبعض يقوم بتنظيفها والبعض الآخر يكتفي بتسويتها واخذ لونها البني .
  • نقوم بإخراج شرائح الطحال المقلي ونضعها على مناديل وورق المطبخ حتى تتخلص من الزيوت الزائدة فيه.
  • نقدم شرائح الطحال المقلي ساخناً مع السلطة الخضراء والطحينة والخبز أو مع الارز أو المعكرونة حسب الرغبة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.