تتنوع الأغذية التي يتغذى عليها الإنسان ما بين نباتية أو حيوانية، ومن المصادر الحيوانية التي يعتمد عليها الإنسان الكبدة؛ وأفضلها كبدة الغنم وكبدة الدجاج وكلتاهما تحتويان على كم وفير من العناصر الغذائية، وتعتبر الكبدة مادة سريعة التلف ويفضل حفظها بالثلاجة عند الرغبة في تناولها خلال يوم أو يومين إذا كانت طازجة، او تحفظ مجمدة في أكياس محكمة الإغلاق في الفريزر،شرط استخدمهم خلال مدة تتراوح بين شهرين أو أربعة شهور.
تحتوي الكبدة علي كمية كبيرة من الفيتامينات وأهمها فيتامين ب، وفيتامين أ، وتعد مصدر غنياً بالبروتينات؛ حيث تتراوح نسبة البروتينات فيها ما بين ١٨ إلى ٢٨٪ وكذلك تحتوي على ما نسبته ٥ إليّ ١٣٪ من الدهون، وهي غنية بعنصر الحديد المعالج مرض فقر الدم وتحتوي أيضاً على عناصر مهمة مثل: الزنك والسيلينيوم اللذان يساهمان في تعزيز مناعة الجسم، وكذلك تحتوي على حُمُّض الفوليك الذي تحتاجه الام الحامل لصحتها وصحة جنينها.
ويذكر أيضاً أن الكبدة لها الكثير من الفوائد ومنها أنها تقي من فقر الدم نتيجة زيادة تكوين كريات الدم الحمراء، تقوي حاسة البصر، وتقاوم التوتر والضغط النفسي، تقوي جهاز المناعة، ويعمل على نمو الشعر والأظافر، وتحافظ على صحة البشرة، وسلامة العظام والأسنان، تحافظ على صحة العينين وتقوي القدرة على الإبصار، كبدة طازجة وإن هذة الوصفة علي الطريقة السعودية الشعبية وتعلمي معانا كيفية عمل وصفة كبدة علي الصاج و تفنني في تحضيرها داخل المنزل.
مقادير كبدة علي الصاج
- كبدة غنم كاملة مقطعة صغير.
- ١بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- بهارات مشكلة مفرومة عبارة عن “كمون، فلفل اسود مطحون، كزبرة ناشفة” ويتم أخذ ملعقة من كل هذه البهارات.
- ١طماطم صغيرة مقطعة مربعات.
- ملعقتين زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير كبدة علي الصاج
- نحضر صاجة على النار نسخن زيت ونحمر البصلة به حتى يكون لونها ذهبي.
- ثم نضيف الكبدة المقطعة ونقلب جيداً ونتركها قليلاً الى ان ينشف ماؤها.
- نضيف البهارات وتحرك ثم نضيف الملح والطماطم.
- تغطي قليلاً لمدة دقيقة. ثم تطفئ النار وتترك مغطاة لمدة ٣ دقائق.
- تقدم وتؤكل مع خبز وبالهنا والشفا.
التعليقات