التخطي إلى المحتوى
أكلات عيد الأضحى.. طريقة سريعة لعمل لحمة الرأس في الفرن
وصفة لحمة الرأس

أكل لحم رأس البقر والأغنام يعد عادة شائعة في كثير من المجتمعات العربية، حيث يتم طهيه بطرق عديدة ويقدم ساخناً، ويعتبر سكان العالم العربي من عشاق أكل لحمة الرأس بكافة أنواعها، ولها العديد من الفوائد منها انها تتميز لحمة الرأس بالفوائد الصحية، فهي تحتوي على مادة الجيلاتين وهي مادة بروتينية سهلة الهضم تساعد في علاج التهابات المعدة والفم، كما أنها تحتوي على الفيتامينات والبروتين والكالسيوم والفوسفور وهذه من أكثر الفيتامينات لصحة الجسم والعظام.

مقادير عمل لحمة الراس في الفرن

  • كيلو لحمة راس.
  • بصل.
  • جزر.
  • كرفس.
  • ورق لورا.
  • حبهان.
  • طماطم.
  • زيت زيتون.
  • ليمون.
  • خل.
  • شطة.
  • زعتر.
  • ملح.
  • فلفل أسود مطحون.

طريقة تحضير لحمة الرأس

  • اسلقي لحمة الرأس في إناء علي النار إلى ان تنضج كاملة.
  • في الخلاط الكهربائي ضعي الخل والليمون زيت الزيتون والبهارات والكمون والزعتر وقرفة ناعمة فلفل حار كرفس اخضر وجزر وبصل وطماطم مقطعه اخلطي المكونات كلها في الخلاط.
  • ارفعي لحمة الرأس من المرقة في صينية بايركس.
  • ضعي الخليط فوق لحمة الرأس والقليل من المرقة ثم ادخليها الفرن إليّ ان تحمر وتقدم ساخنة.

وإليكم طريقة اخري لعمل لحمة الرأس وهي طاجن لحمة الراس مقاديرها:

  • ١٠ عيدان كرفس.
  • ٥ملعقة كبيرة ماء.
  • ٤ بصلة.
  • ٢ ورق لورا.
  • ٢ طماطم.
  • ٢ملعقة كبيرة فص ثوم (مفروم).
  • ٢ رأس كراث (مفرومة).
  • ٢ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • ٢ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة).
  • ٢ حبة بطاطس (مقطع شرائح أو مكعبات.
  • ٢ملعقة كبيرة زيت عُبَّاد الشمس.
  • 1 كوب بسلة.
  • ١عدد حباية جزر (مقطعة).
  • ١ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • ١كيلو لحمة راس.
  • ١ حبة قرن فلفل حار.
  • 1 كوب عصير طماطم.
  • ١ملعقة صغيرة كمون.
  • ١ملعقة صغيرة حبهان.
  • رشة جوز الطيب.

طريقة تحضير طاجن لحمة الراس في الفرن

  • اهم شئ في لحمة الرأس انها تنظف جيداً بالماء والملح والليمون قبل السلق.
  • في إناء نسلق لحمة الرأس من ساعة لساعة ونصف مع جزرة مقطعة والكرفس ورأس كرات مفرومة وورق لورا وحبهان والملح والفلفل.
  • في إناء على النار هنضيف زيت ملعقتين كبار ثوم مفروم بصلتين مفرومين ونقلبهم جيداً.
  • هنضيف ملعقة كبيرة كرفس ملعقة كبيرة راس كرات مفرومة وتقلب جيداً.
  • هنضيف كوب البسلة ونقلب جيداً سوف نضيف طماطم مقطعة مكعبات ونستمر في التقليب ونضيف كوب عصير طماطم ونقلب جيداً.
  • ثم نضيف الكمون و رشة جوزة الطيب وبهارات الحمة ملعقة صغيرة فلفل صلصة طماطم ونقلب جيداً.
  • حين نضج اللحمة نستخرجها من الإناء ونضعها في إناء الصوص ونقلبهم جيداً بدون رفع إناء الصوص من على النار.
  • نحضر طاجن وهنضيف بطاطس شرائح وطماطم شرائح وفلفل اخضر شرائح وبصل شرائح وربع كوب عصير طماطم وقرن فلفل حار.
  • هننرفع لحمة الرأس من الصوص ونضعها في طاجن وفِي الاخر هنضيف الصوص كله في الطاجن ومعه حوالي ٥ معالق كبار ماء مغلي ونغطي الطاجن بفويل ويدخل الفرن لمدة ساعة علي درجة ١٨٠.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.