الممبار المصري المحشي بالأرز يعتبر من الوصفات المميزة والتي يتم تقديمها بشكل خاص في عيد الأضحى المبارك، وهو يوجد داخل الكثير من المطاعم المتخصصة في هذه الأكلة الشعبية، والممبار هو عبارة عن أمعاء الحيوان كالأبقار والماعز والخراف، وهي يتم حشوها بخليط من الخضروات والأرز، وهي وجبة دسمة لأنها يوجد بها سعرات حرارية عالية جداً.
وتعتبر هذه الوجبة الدسمة عالية في القيمة الغذائية وفي نفس الوقت لا يجب على أصحاب أمراض فقر الدم والأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، أو مرضى السكري او الاشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خسارة الوزن تناولها، لذا يجب عدم الإفراط في تناوله لما يحتويه من كمية كبيرة من الدهون الحيوانية والسعرات الحرارية العالية.
وهذه الاكلة ليست مقتصره علي الممبار فقط انما هي مقترنة بفواكه اللحم مثل الفشة والكرشة، وهي اطباق جانبية بجانب الممبار وهي غنية بفوائد غذائية كثيرة لجسم الإنسان، لأنها تزود جسم الإنسان بالطاقة في الأيام الباردة بالشتاء، وايضاً تحتوي علي نسبة كبيرة من الفسفور والكالسيوم المفيد للعظام والأسنان، كما أنها غنية ايضاً بالبروتين الحيواني والأملاح المعدنية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
مقادير ومكونات الممبار المحشي بالأرز
- كيلو ممبار.
- كيلو أرز مغسول ومنقوع بالماء.
- كيلو طماطم مخفوقة او مفرومة.
- 2 بصلة كبيرة ويتم تقطيعها قطع صغيرة.
- 3 ملعقة بقدونس.
- 3 ملعقة شبت .
- 3 ملعقة من الكزبرة الخضراء.
- 2 ملعقة من الثوم.
- فلفل مفروم (رومي او حار علي حسب الرغبة).
- 1 ملعقة ملح .
- 1 ملعقة كمون مطحون ناعم.
- 1 ملعقة فلفل اسود.
- 3 ملعقة زيت نباتي ويفضل زيت ذرة.
- شطة حارة على حسب الرغبة.
- ورق اللورا.
- كرفس.
- كمية غزيرة من الزيت للقلي.
طريقة تحضير الممبار المحشي بالأرز
- يتم غسل الممبار جيداً بالماء والملح والخل ويتم فرك الممبار بالدقيق والملح.
- ثم غسلها مره اخرة بالماء ثم يتم نقعها في الخل لساعتين او اكثر حتي يتغير لونها ويصير ابيض ناصعاً.
- نقوم بخلط جميع مكونات الحشو في وعاء كبير ويتم تقليب المكونات وتحريكها حتي يصبح الخليط متجانس تماما.
- نقوم بقص حبل الممبار بطول واحد او علي حسب الرغبة ونقوم بحشو كل قطعة بالكمية المناسبة حتى ننتهي من حشو جميع الممبار ويتم وضعها في إناء جانبي.
- نحضر إناء سلق عميق ونضف اليه كمية مناسبة من الماء ثم نضيف الثوم والبصل وورق اللورا والقرفة وحبة طماطم (على حسب الرغبة) ثم نقوم بتسخينها حتى الغليان , ومن ثم نضع الممبار داخل الإناء ونتركه لمدة نص ساعة حتي ينضج.
- نضغط علي حبات الممبار بسكين أو ملعقة للتأكد من نضج الأرز تماماً بداخله.
- نحضر إناء تحمير ويتم تسخين الزيت بداخله جيداً ثم نلقي بحبات الممبار بداخلها حتي يأخذ اللون الذهبي لون التحمير.
- نقدم الممبار مع السلطة أو مع الصوص الأحمر.
التعليقات