تختلف الوصفات في عيد الأضحى فهو من الأعياد المتعارف عليها للمسلمين بتناول اللحم وما إلى ذلك، ويتم البحث بصورة مستمرة عن الوصفات المقدمة في هذا التوقيت، وهو ما ينطبق على وصفة الكبدة بالدقة هذه الوصفة المميزة التي يتم البحث عنها من قبل العديد من الأشخاص، وذلك لسهولة القيام بها بالإضافة للطعم المميز القادم من الكبدة والسرعة في القيام بها.
مقادير عمل الكبدة بالدقة
- مقدار مناسب من الكبدة المقطعة لقطع صغيرة.
- بالإضافة إلى مقدار من البصل المقطع والمفروم ناعماً.
- ثلاث قطع من الفلفل الملون والذي تم تقطيعه إلى شرائح.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- مع نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة.
- نفس المقدار من بودرة الثوم بالإضافة إلى السماق.
- فلفل أسود وملح مع جزر حسب الرغبة لمن يقوم بهذه الوصفة.
طريقة تحضير الكبدة بالدقة
- الخطوة الأولي تتم عن طريق إحضار مقلاة كبيرة على النار ويجب أن تكون النار هادئة.
- نضع كمية من الزيت داخل المقلاة ويترك الزيت حتي يسخن بشكل كامل ثم نضيف البصل إلى المقلاة.
- بالإضافة إلى الثوم المفروم يجب أن يتم إضافة هذه المكونات معاً، مع التحريك بشكل مستمر حتى يذبل البصل والثوم.
- بعد ذلك نضيف شرائح الفلفل الملون إلى البصل مع التحريك المستمر لهذه المكونات معاً وتترك على النار لفترة.
- نترك الفلفل مع البصل حتى يذبل هو الأخر ثم نضيف الكبدة إلى البصل والفلفل وتحرك بشكل جيد وتترك على النار.
- تنضج الكبدة على النار ولكن قبل أن تنضج بشكل مباشر يجب أن يتم إضافة جميع البهارات التي تم توضيحها.
- يتم تحريك البهارات والملح والفلفل مع الكبدة ثم يتم إضافة البقدونس والكزبرة إلى الكبدة أيضاً.
- تترك الكبدة على نار هادئة مرة أخري حتي تنضج بشكل كامل، ثم تقدم بعد ذلك دون إضافات أخري لمن يقوم بهذه الوصفة.
التعليقات