التخطي إلى المحتوى
وصفة الكبدة الضاني الإسكندراني لتقديمها على مائدة العيد
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

مع مرور الأيام واقتراب عيد الاضحي المبارك تزداد الحيرة بسبب التفكير في الأكلات والأصناف التي يتم تقديمها للأسرة، والتي توفر لهم الفائدة والمذاق الشهي وفي الوقت نفسه وجود الرغبة في التنويع في تقديم العديد من الأصناف، تحن سوف نقدم لكم اليوم وصفة الكبدة الضاني الإسكندراني الذي يحبها العديد من الأشخاص في كل مكان، هي وصفتنا اليوم والتي تتميز الكبدة الضاني بالكثير من الفوائد والقيمة الغذائية العالية.

لأنها غنية بالبروتين والفيتامينات وخاصة فيتامين 12 المهم والمفيد زيادة تكوين كرات الدم الحمراء، وايضاً الحديد وحمض الفوليك المفيد للنساء الحوامل، وهي تحتوي على النحاس والفسفور والزنك والكثير من الفوائد الغذائية، والكبدة مفيدة لمرضى اللوكيميا (فقر الدم).

وتعد الكبدة الاسكندراني من الأكلات الشعبية المشهورة في المجتمع المصري وخاصة في الاسكندرية وهي ايضاً منتشرة بالوطن العربي وبلاد الشام مع اختلاف المسمى وبعض المقادير وتسمي في الشام بـ سودة كبدة.

مقادير ومكونات الكبدة الضاني الاسكندراني :

  • كيلو كبدة ضاني أو بقري حسب الرغبة.
  • 4 فلفل احمر واخضر حار وهذا يكون حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
  • 1 معلقة كمون مطحون ناعم.
  • 1 ملعقة كزبرة مطحونة ناعمة.
  • 1 ملعقة شطة حاره على حسب الرغبة.
  • 1 معلقة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة ثوم مفروم.
  • 1 معلقة خل كبيرة.
  • 1 حبة طماطم مقطعة لمكعبات على حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبدة الضاني الاسكندراني

  • أحضري إناء كبير  وقومي بغسل الكبدة جيداً بالماء والخل لتنظيفها من الزوائد رائحة الزفارة الغير مرغوب فيها.
  • قومي بتقطيع الكبدة قطع شرائح رفيعة لتسهيل عملية تسويتها بشكل كامل.
  • اخلطي الفلفل وعصير الليمون والثوم المفروم والخل وقومي بخلطهم جيداً.
  • قومي بوضع جميع البهارات والتوابل مع شرائح الكبدة المقطعة ويتم تقليبهم جيداً ونتركهم لمدة ساعة.
  • أحضري مقلاة غير قابلة للالتصاق وضعي داخلها القليل من زيت الذره ثم قومي بوضع الكبدة مع التقليب المستمر للكبدة .
  • ضعي شرائح الفلفل الاحمر والاخضر أعلى الكبدة.
  • ضعي قطع الطماطم والشطة الحاره على حسب الرغبة ومن الممكن الاستغناء عنها.
  • أتركي الكبدة على نار هادئة لمدة تتراوح من عشر دقائق الي ربع ساعة حسب نضج الكبدة .
  • وأخيراً قومي بوضع  الكبدة اخل طبق التقديم ويتم تقديمها ساخنة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.