التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل فطير الفطاطرى الحادق والحلو بطريقة تهوية العجين

من اصعب العجائن التى يمكنك عملها هى عجائن فطير الفطاطرى، والتى تتميز برقه العجين ( العجينة الصايمة) ونعومه ملمسها حتى تستطيع فردها بالنشابة، في هذا المقال سوف اشرح لكم باللغة العامية المصرية كيفية صنع فطير الفطاطرى الحادق والحلو  بالطريقة الصحيحة .

مكونات عجين فطير الفطاطرى الحادق والحلو 

دقيق ( بأى كمية 1/4 كيلو على الاقل )

رشة ملح صغيرة

ماء

طريقة خدمة عجين الفطير الحادق والحلو 

يتم نخل الدقيق وتقليبه مع رشة الملح ويتم اضافة الماء بالتدريج الى ان يتماسك العجين ويصبح يمسك باليد بدون ان يلزق باليد، واذا احتاج لدقيق يمكنك اضافته بالتدريج .

يجب عليك خدمة العجين ع الاقل لمدة 10 دقايق حتى يتم تنشيط العجين .

يتم دهن العجين بعد خدمته بالزيت ويتم وضعه فى طبق ويغطى بكيس نايلون لمدة 30 : 60 دقيقة لترتاح العجين .

ثم يتم فرد العجين بالنشابة على شكل دائرة، ثم يتم تهوية العجين بطريقة سهله سيتم عرضها بالفيديو القادم .

مكونات حشو فطير الفطاطرى الحادق والحلو

اولا : الفطير الحادق 

سجق او بسطرمة – لحمة مفرومة – مشروم – فراخ

جبنة رومى

جبنة موتزريلا

قطع طماطم صغيرة جداَ

فلفل اخضر حلو مقطع صغير

يتم دهن الفطير تحت الحشو بخليط بين الكاتشب وصلصه الطماطم .

ملحوظة : يجب عليك دهن الفطير بالسمن تحت الحشو وبعد التقفيل حتى يتم التوريق .

ثانيا : الفطير الحلو 

كاستر

سكر

لبن

سمن

يتم دهن الفطير من الداخل بالكاستر ووضعه بالفرن الى ان يحمر ، ثم لف الفطير ورش السكر والسمن واللبن .

الفطير المشلتت : نفس الطريقة ولكن يجب عليك وضع فطيرة صغيرة بداخل الفطيرة الكبيرة واغلاقهم .

 

 

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.