طريقة سهلة وسريعة لعمل المخ المقلي.. أكلات العيد

المخ يعتبر من الأكلات المحببة جداً الكثير من الأشخاص ونظراً فوائدة الكثيرة ترتفع أسعار شرائه، وذلك لأنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية وهي مثل الدهون والكولسترول والفسفور والبروتينات، لكن بالرغم من ذلك فهو ليس غنياً بالفيتامينات كاللحوم، لذا يجب الاعتدال في تناوله أما بالنسبة لفوائد المخ لجسم الإنسان فهو يعتبر المسؤول عن العمل الغذائي لصحة الدماغ، تنظيم الخلايا العصبية، وهو  له تأثير كبير علي العمليات والوظائف المعرفية، يعمل علي تحسين الأداء الإدراكي المتعلق بالذاكرة والتعلم، وهو يمد الجسم بالطاقة الضرورية التي لبنائه ووقايته من العديد من الأمراض، وهو مفيد جداً للعظام لغناه بـ “الفسفور” وفيتامين “د” الضروري لترسيب الكالسيوم على العظام، ويزيد من الكفاءة الجنسية عند الرجال.

مقادير عمل المخ المقلي

• فص مخ.
• كوب دقيق.
• 2 كوب ردة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون.
• عصير ليمون.
• ملعقة خل.
• ورق لورا.
• حبهان.
• بصلة.
• ثوم.
• كمون.
• شطة.

طريقة عمل المخ المقلي

• نحضر أناء به ماء مغلي ونضع البصلة مخرطة وورق اللورا والملح والفلفل الاسود والحبهان وننزل المخ غلوتين ونقوم بإزالته حتى يبرد نقطعه قطع صغيرة ونحضر الثوم والكمون والشطة والملح في الكبة ونضع عصير الليمون والخل ووضعه على المخ ويدخل الثلاجة ساعة ثم نخلط الدقيق مع الردة ونغلف المخ ونقليه في زيت غزير ويطلع ليبرد ونقدمه.

مقادير عمل المخ بالمستردة

• كيلو من المخ نظيف.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• اثنين ملعقة كبيرة خل تفاح.
• نصف رأس ثوم مهروس.
• ثمرة فلفل رومي او حار مفروم حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل اسود مطحون.

طريقة عمل المخ بالمستردة في الفرن

• ننقع المخ في ماء وخل لمدة ثلاث دقائق فقط لينظف تماماً.
• نتبل المخ بالملح والفلفل الأسود والثوم المهروس والفلفل الرومي والحار والمستردة ونتركه قليلاً حتى يتشرب من التتبيلة.
• في صينية مدهونة زيت نضع المخ المتبل بالتتبيلة ونصب عليه زيت الزيتون، نغطي الصينية بورق فويل.
• ندخل الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة الا ربع حتي ينضج ويكون متماسك وشهي ونقدمه مع السلطات.