الكرشة تعد من الأطعمة التي لا تلقى شعبية كبيرة في الوطن العربي ولكن توجد لها كثير من محبين في مصر والشام، وهي من الأطعمة الدسمة التي تقدم في المطاعم الشعبية، وهي عبارة عن أحشاء الخروف أو البقر، ويكون موسم شيوعها في عيد الاضحي المبارك وفي هذا المقال سنقوم بتسليط الضوء على فوائد مذهلة للكرشة، يفضل المصريين تناول الكرشة في أشهر ثلاث وهي نوفمبر وديسمبر ويناير، وذلك لأنها تعمل علي تدفئة الجسم في ظل برودة الطقس، كما أنها تتميز عن بقية اللحوم بأنها من المغذيات الكثيفة سهلة الهضم وتمتلك نكهة تعزز عن شفاء الجسم من الأمراض.
مقادير عمل الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء
- 1 كيلو كرشة خروف مسلوق ومقطع.
- 1 كوب حمص.
- 1 كوب عصير طماطم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 ملعقة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة كمون.
- 1 ملعقة ملح.
- 1 ملعقة سمن.
- 1 كوب ماء سلق الكرشة.
- 4 فص ثوم مفروم.
طريقة عمل الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء
- اسلقي الحمص في ماء حتى يلين ويسهل طهيه.
- حمري البصل في السمن ثم أضيفي الثوم والحمص وقلبي الخليط حتى يصفر.
- أضيفي عصير الطماطم واتركيها حتى تتسبك.
- أضيفي كوب ماء السلق إليّ الخليط ثم تبليه واتركيه على النار حتى يغلي.
- ضعي قطع الكرشة المسلوقة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتي تمام النضج ثم قدميها ساخنة.
مكونات طريقة أخرى لعمل الكرشة
- كيلو كرشة منظفة جيداً.
- ربع كيلو حُمُّص.
- كيلو طماطم مخلوطة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فلفل حامى مفروم حسب الرغبة.
- ملعقة زيت.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون.
- بهارات.
- ورق لورا.
طريقة عمل الكرش بالحمص
- تنقع الكرشة في مياه وملح وخل ودقيق
تغسل بعد ذلك جيداً، ثم تقطع لقطع صغيرة ثم تسلق في ماء وفلفل اسود وبهارات وورق لورا وجبهات (بدون ملح ) حتي تنضج جيداً يستغرق سلقها ساعة ونصف في حلة الضغط. - ينقع الحمص في ماء دافئ لمدة ساعتين.
- يحمر البصل في ملعقة زيت.
- نضع الطماطم على البصل.
- بعدما تنضج الطماطم يصفي الحمص ويوضع علي الطماطم وتوضع أيضاً الكرشة بالماء المتبقي من سلقها علي الطماطم ونتركها تغلي لحين نضج الحمص ونضع الملح عليها وتقدم ساخنة.
التعليقات