الريش الضاني تعتبر من أكثر الأماكن التي توجد في الخروف أو الماعز يحب العديد من الأشخاص تناولها مشوية، ودائماً نحن المصريون والعرب عموماً نحرص علي ربط المناسبات والأعياد بالأطعمة، فنجد أن لكل مناسبة تمر علينا قائمة خاصة بها من الطعام الخاصة بها والتي يحرص عليها الجميع، وبمناسبة قرب عيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا وعليكم جميعاً بالخير، فهذه المناسبة ترتبط بتقديم اللحوم بأشكال وطرق مختلفة ومتنوعة كثيراً، فبين هذه الأكلات تأتي الريش الضاني المشوية على الفحم وهي من الأطباق الرئيسية التي تقدم في ايام عيد الاضحى، وتسهيلاً منا على ربات البيوت، اليوم سوف نقوم في هذا المقال بتقديم طريقة عمل الريش المشوية على الفحم بطريقة سهلة وسريعة وشهية جداً.
مقادير عمل الريش الضاني المشوية على الفحم
- 1 كيلو جرام من ريش الخراف او الماعز مع العظم.
- 1 ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- نصف كوب من الخل.
- 1 ملعقة من الملح حسب الرغبة والتذوق.
- 1 ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة من الزنجبيل الطازج المطحون ناعم.
- توابل لحم على حسب الرغبة.
طريقة تحضير الريش الضاني المشوية على الفحم
- اغسلي الريش الضاني بالماء والملح والخل والليمون جيداً عدة مرات حتى لا يوجد أي أثر إلى رائحة الزفارة واتركيها حتى تتصفى من الماء الذي يوجد بها تماماً.
- قومي بطرق الريش بمطرقة بسيطاً فهذا يسرع من تسويتها اثناء الشوي ويسهل من تتبيل الريش تماماً.
- ثم قومي بخلط مكونات التتبيلة الثوم والزنجبيل والزيت والخل والليمون والملح والفلفل الأسود المطحون معاً.
- قومي بوضع ريش اللحم الضاني بالتتبيلة ويتم تحريكها جيداً لمدة خمس دقائق.
- ثم قومي بوضع ريش اللحم في الثلاجة لليلة كاملة حتى تأخذ الريش التتبيلة وطعم التتبيلة بشكل كامل.
- ويوم الشوي قومي بتجهيز الفحم والشواية وقومي بإخراج الريش من الثلاجة ووضعها على الشواية مع مراعاة تقليبها وتحريكها باستمرار حتي يتم النضج تماماً او علي حسب رغبة المتناول.
- ثم قومي بتقديمها مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والخبز او الارز الابيض او المكرونة حسب الرغبة.
التعليقات