اغلب مجتمعنا الشرقي من محبي العكاوي فسوف نقدم لكم في موقعنا طريقة عمل طاجن العكاوي المناسب لنا لقربنا من عيد الأضحى المبارك والمعروف في مجتمعنا بعيد اللحم فبعد تناول معظم اكلات العيد سواء الفتحة واللحمة المشوية والكباب فبالطبع جميعنا نبحث عن الأطباق الشهية والمختلفة ومن خلال هذا الموضوع سوف نقدم لكي سيدتي طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل والخضروات في الفرن وذلك في خطوات سهلة وبسيطة.
مقادير طاجن العكاوي في الفرن
- كيلو عكاوي جاهزة ومقطعة على حسب الرغبة.
- 1 حبة بصلة كبيرة.
- 1 ملعقة ثوم مفروم.
- 1 حبة فلفل رومي احمر أو اخضر حسب الرغبة.
- 1 حبة فلفل حار على حسب الرغبة.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى حلقات.
- 1 حبه جزر.
- 1 حبة بطاطس.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- من الممكن إضافة أي أنواع خضار على حسب الرغبة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل.
- بهارات وتوابل لحم على حسب الرغبة.
- ورق لورا.
- حبهان أو هيل.
- 2 معلقة زبدة او زيت او سمن على حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 معلقة سكر.
طريقة تحضير طاجن العكاوي في الفرن
- قومي بغسل العكاوي جيداً بالماء والملح والخل والليمون.
- ثم نقوم بتشويح العكاوي بالزبدة او الزيت او السمن لتغير لونها وتسهيل تسويتها كاملة بالفرن لمدة عشرة دقائق.
- نضيف البصل وورق اللورا والفلفل الأسود والزنجبيل والملح والحبهان.
- ثم نضيف كوب من الماء الساخن ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة او اكتر علي حسب مقادر نضج العكاوي وهنا حسب حجم تقطيع العكاوي.
- ثم يتم تشويح البصل والثوم المفروم بالزبدة او الزيت او السمن علي حسب الرغبة ثم يضاف الخضار المرغوب فيه ويشوح معاً.
- اضافة عصير الطماطم او (الصلصة مع كوب ماء ساخن) ويترك لمدة عشر دقائق.
- نضيف معلقة سكر صغيرة لتحد من طعم الطماطم والصلصة والبهارات
- نضيف شوربة الخضار ويترك ربع ساعة حتى يكون اكتمل أكثر من نصف تسوية
- وضع حلقات الطماطم والبصل بقاع الطاجن ثم نقوم باضافة الخضار والعكاوي.
- وضع القليل من الشوربة عند الحاجة إليه.
- نقوم بتغليف الطاجن جيدا بورق الفويل الحراري ونقوم بوضعه داخل الفرن بدرجة حرارة لا تقل عن 180 درجة ولمدة ساعة او اكتر علي حسب حجم الطاجن وتقطع قطع العكاوي.
- بعد اكتمال مرحلة التسوية نقوم برفع ورق الفويل الحراري عن وجه الطاجن ونقوم بإشعال الشواية ليأخذ لون الشواء من الوجه.
- يتم تقديم الطاجن مع الارز الابيض او بالشعرية والسلطة الخضراء علي حسب الرغبة.
التعليقات