الكباب المشوي على الفحم يعتبر من الأطعمة القديمة والشهية التي يتميز بها مجتمعنا العربي، والتي يحبها الجميع سواء صغير او كبير ويسعى الكثير لتحضيره في المناسبات والافراح والعزائم، ولكن الكثير منا يجهل طريقة تحضيره أو يفشل في طريقة تحضير مثل طريقة المطاعم أو ما يعرف في مجتمعنا بـ”الكبابجي”، وهو يتميز بالطعم الشهي ولذلك سوف نقوم بعرض طريقة لعمل الكباب المشوي بالمطاعم ولكن تستطيع ربه المنزل تقديمه داخل المنزل بشكل سهل وسريع.
مقادير الكباب المشوي على الفحم
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم الطازج سواء إن كان بقري أو ضأن حسب الرغبة.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة ثوم كبيرة.
- 1 ملعقة ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كزبرة.
- 1 ملعقة شبت طازج.
- 1 ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 معلقة صلصة بابريكا مدخنة.
- 1 معلقة زيت او سمن.
- 1 ملعقة قرفة مطحونة.
طريقة تحضير الكباب المشوى على الفحم لتقديمه في عيد الأضحى
- قومي بغسل اللحم جيداً بالماء والملح و الخل والليمون وهذا حتى خروج الدم من اللحم.
- ثم قومي بتصفية اللحم جيداً من الماء بواسطة مصفاة أو قطعة من القماش او الشاش ووضعه في الإناء.
- قومي بإحضار مفرمة لفرم البصل مع وضع القليل من الملح ثم قومي بفرمه جيداً.
- نضع خليط البصل في مصفاه حتي يخرج منه عصارته ويتم تصفيته من الماء تماماً ويتبل بها اللحم قبل شوية.
- نضع اللحم مع البصل في الإناء واضافة باقي المقادير عليه ويتم تتبيله بها.
- قومي بتقليب اللحم جيداً لخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح اللحم متجانساً مع المزيج.
- ثم عليكي أن تقومي بوضع ماء البصل في إناء صغير وتركه جانباً.
- ثم نقوم بفرم خليط اللحم مره اخري جيداً حتي نتأكد من فرم جميع المكونات والمقادير مع اللحم وتصبح في حالة تجانس تام.
- ثم نحضر الاسياخ بعد غسلها جيداً بالماء الساخن و نحضر اناء ماء البصل.
- ثم وضع يد بماء البصل ومن بعدها نقوم بتشكيل اللحم على الاسياخ حتى يكون الكباب مجوف بداخلها.
- وقومي بتسخين الفحم علي الشواية الحديدة ووضع الاسياخ عليها، ويجب مراعاة تقليبها جيداً حتي يكتمل نضجها جيداً.
- ويتم تقديم بجانبها الأرز أو الخبز أو المكرونة ومعها السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
التعليقات