التخطي إلى المحتوى

تعتبر القطايف احد أهم أطباق الحلويات الرمضانية التي يتم تحضيرها في  شهر رمضان المبارك على وجه الخصوص، فبعد أن يتم تناول وجبة الإفطار تحضر القطايف للتحلية، ومن المعروف ان القطايف يتم تجهيزها  بأكثر من طريقة متنوعة، كونها واحدة من اكثر الحلويات التي يكون عليها إقبال كبير بين الناس، ويعتبر أشهر أنواع القطايف واحبها للناس هو القطايف العصافيري.

 القطايف العصافيري

مكونات عجينة القطايف

  • 2 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب سميد ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 2 كوب ونصف ماء.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد

القشطة:

  • 2 كوب من الحليب السائل.
  • مقدار كوب قشطة معلبة.
  • حوالي ربع كوب نشا.
  • ربع كوب دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة ماء ورد كبيرة

طريقة تجهيز القطايف العصافيري

عجينة القطايف:

  • في الخلاط الكهربائي ضعي دقيق مع سميد، وسكر، ونشا، وبيكنج بودر، وماء أيضا و شغلي الخلاط على سرعة متوسطة ان يصبح امامك عجين سائل وناعم ثم اخرجيها من اناء الخلاط وضعيها في قدر لترتاح لمدة نص ساعة.
  • احضري صاج او مقلاه وسخنيها على النار ثم ضعي العجين في ابريق مناسب ليمكنك سكبها بيسر.
  • اسكبي العجين في الصاج على ان تكون على شكل اقراص وانتظرى حتى يجف سطحهاويظهر بها فقاعات.
  • جهزي صينية اخرى حافتها قصيرة وضعي عليها فوطة نظيفةواتركيها جانبا.
  • بعد نضج اقراص العجين تنقل من خلال استخدام ملعقة عريضة وتوضع فوق الفوطة الموجودة بالصينية ذات الحافة القصيرة واتركيها حتى تبرد لتصبح جاهزة بذلك للحشو

طريقة عمل قشطة الحشو:

  •  في اناء متوسط ضعي حليب مع قشطة، ودقيق، ونشا، وسكر وقلبيهم جيدا باستخدام مضرب  يدوي او كهربائي حتى تجدين ان السكر والنشا ذابوا.
  • احضري قدر مناسب وضعي فيه المزيج وضعيه على النار مع التقليب حتى يغلي الحليب ويصبح المزيج له سمك  ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما ثم يوضع في المبرد حتى يتماسك
  • بعد ذلك قومي بالامساك بقرص من القطايف واغلقي احد طرفيه حتى يشبه القمع واضغطى على الطرف المغلق ليلتصق بصورة جيدا ثم ضعي ملعقة قشطى بداخلها وضعي عليها قطر الفطايف وزينيها بالفستق وبالهنا والشفا.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.