التخطي إلى المحتوى

يعتبر الارز أحد اهم الاطباق الرئيسية على الموائد العربية بشكل عام، والخليجية بوجه خاص، وخاصة انه يمكن تقديمه باكثر من شكل وطريقة، فتارة يمكن عمل ارز بالخضار وتارة اخرى يمكن تحضيره ببهارات متنوعة، كمان يمكن أن نقدمه كأرز ابيض مع لحوم او صوص متنوع ونحن في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الأرز البخاري باللحم لتزيني به مائدتك خلال شهر رمضان المبارك.

مقادير مكونات الارز البخاري باللحم

  • 4 أكواب ارز بسمتى
  • ملعقة زعفران صغيرة
  • 2 ملعقة ماء ورد كبيرة.
  • قطع  لحم من فخذ خروف
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة
  • 10 فصوص من الثوم المقطع لانصاف
  • ملعقة صغيرة هيل.
  • 2 حباية لومي كبيرة.
  • ملعقة فلفل اسود صغيرة على أن يكون الفلفل صحيح.
  • 10 حبات قرنفل.
  • زنجبيل مجفف
  • 6ورقات ورق غار.
  • ملعقتان ملح كبيرتان.
  • 2 عود قرفة.
  • 3 حبات طماطم كبيرة وقطعيها لارباع.
  • 2 قرن فلفل أخضر حار وقطعيه انصاف
  • 10 حبات بصل صغير
  • 3 حبات من الجزر
  • بصل مقطع ومقلي في الزيت
  • 1/2 كوب من الزبيب المقلي
  • 1/2 كوب لوز نصف مقلي

الدقوس:

  • 5 فصوص ثوم مهروس
  • 5 أكواب طماطم عصير
  • قرن من الفلفل الحار

 طريقة عمل الارز البخاري:

في طبق صغير الحجم ضعي الزعفران ومعه ماء الورد واتركيه جانبه.

  • إغسلي الأرز بالماء أكثر من مرة إلى أن يصبح الماء صافي، بعدها ضعيه في طبق واغمريه بالماء وضعي عليه الملح واتركيه أيضا.
  • على النار ضعي قدر واسع به ماء ومعه قطع اللحم واتركيه حتى يغلي ويصبح هناك رغوة على سطح القدر ضعيها في اناء أخر، ثم ضيفي البصل ومعه الثوم والهيل واللومي والقرنفل مع الزنجبيل واوراق الغار وكذلك أعواد القرفة، واتركي القدر يطهى على نار متوسطة حتى تمام نضج اللحم وصفيه واحتفظي بالمرق.
  • اغلى لترين من الماء في قدر على النار، وصفي الارز وضعيه في قدر الماء المغلي واسلقيه لدقائق ثم صفيه.
  • بقدر البخار ضعي في الوعاء الموجود بالاسفل لحم ومرق وطماطم مع فلفل وجزر وبصل، اما في الوعاء العلوى فبعد تثبيته ضعي الارز وضعي فوقه خليط الزعفران وماء الورد المعد سلفا وغطى الوعاء بالالومنيوم واتركيه على نار هادئة لحين نضج الارز.
  • ضعي الارز في طبق تقديم مناسب وضعي فوقه اللحم والخضار ووزعيه جيدا وعلى السطح ،ووزعي عليه المكسرات والبصل المقلي وقدميه مع الدقوس.

طريقة عمل الدقوس:

في الخلاط اخلطى ثوم مهروس مع فلفل حار وطماطم وضعي الخليط في اناء على النار ليغلي مع التقليب المستمر، حتى يصبح حجمها سميك وقدمي الدقوس مع الارز البخاري باللحم.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.